Bockshornklee ganz

Bockshornklee

Gesund und schmackhaft

Der Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) gehört zu den Lippenblütlern und ist Hauptbestandteil von Currypulver
 

Bockshornklee verringert das Risiko, Herz- Kreislauferkrankungen oder Darmkrebs zu bekommen. Enthält neben Protein die Vitamine A,B1,2,3,5,6,9,12, D und C, Eisen, Phosphor, Öle, Sterine, Steroide, Saponine, Sterole, 17 Aminosäuren ( davon 8 essentielle ), Lecithin, Cholin, Flavonoide, Enzyme Ballststoffe und vieles mehr.

Bei stillenden Müttern wird die Milchproduktion angeregt. Frauen in der Menopause können mithilfe von Bockshornkleesamen Beschwerden lindern.
Auch Männer profitieren von der Pflanze. Eine Studie zeigte, dass die Samen den Testosteronspiegel erhöhen und die Libido stärken.
Interessant ist auch, dass Bockshornklee bei Menschen welche an hormonell oder genetisch bedingtem Haarausfall leiden die Haare wieder wachsen. Dies wurde 2007 in einer Studie der ZDG Gesellschaft bestätigt, in welcher der Haarausfall bei 100% der Teilnehmer gestoppt werden konnte und bei 90% neuer Haarwuchs festgestellt wurde.
 
Des weiteren wurde in einer Doppelblindstudie mit 50 Parkinsonpatienten konnte unter der Behandlung mit einem Bockshornkleeextrakt ein signifikanter Rückgang einzelner Symptome festgestellt werden. Die beteiligten Wissenschaftler vermuten, dass Bockshornklee möglicherweise die Schädigung dopaminerger Nervenzellen verzögern kann.


Die Samen sollten vor dem Verzehr mehrere Stunden bis 1 Tag lang quellen.
Frischkäse bekommt durch Beimengung von Bockshornklee eine angenehm nussige Note.
Keimlinge werden als würzende Zutat Salaten beigemischt oder als Sprossengemüse verzehrt.